Beschreibung
Die Schell Gourmet Box ist das umfangreichste, welches ein breites Spektrum der Produkte von Schell Schokoladen anbietet.
Die Schokokochbox enthält das Buch „Kochen mit Schokolade“, welches Rezepte enthält, die aufzeigen, dass Schokolade nicht nur als Dessert oder zum Naschen verwendet werden kann.
Als eine grobe Faustregel beim Kochen mit Schokolade kann gesagt werden, je kräftiger die Speise, desto kräftiger kann auch die Schokolade sein. Es kann hierbei aber zu kleinen Ausnahmen kommen.
Zu Fisch, Krustentiere und Hähnchen passt am besten eine weiße oder Milchschokolade. Hierfür als Beispiele Jakobsmuscheln in weißer Schokoladensauce, Ricotta-Forellen-Mousse mit Safranschokolade oder Hähnchenbrust auf Schokoladen-Rahm-Linsen.
Zu einer edelherben Schokolade passen kräftige Fleischsorten wie Wild und Rind, aber auch dunkles Geflügel wie Ente oder Strauß. Aus diesen Kombinationen gehen Gerichte wie Hirschgeschnetzeltes in Mango-Ananas-Sauce mit Schokolade, Perlhuhnbrust in Walnussöl mit Wildschokolade und Maronen oder Ente Bahia mit Orangenschokolade hervor.
Aber nicht nur bei den Hauptgerichten kann Schokolade verwendet werden, auch bei Vorspeisen und Salaten.
In dem anderen Buch „Schokolade & Wein“ stehen sich diese gegenüber. Es mag am Anfang unverständlich sein, doch diese zwei Genussmittel haben sehr viel miteinander gemein. Diese Gemeinsamkeiten, aber auch kleiner Unterschiede werden in diesem Buch aufgezeigt. Natürlich erfolgt zum Schluss auch die Auflösung, welcher Wein mit welcher Schokolade harmonisiert und wie dies am besten zu genießen ist.
Die Serie „Rund um den Wein“ bietet eine erlesene Auswahl an Pralinen zu dem Thema Wein, aber auch die „Essigschleckerle“ sind hier aufzufinden, da die Basis für einen guten Essig auch ein guter Wein ist.
Die Trilogie Nougat beinhaltet, wie der Name schon sagt, drei Variationen in der unvergesslichen Möglichkeit Nougat zu verzehren. Die Nougat Crip Trüffel, Nougat-Orange-Praline und eine handgegossene Praline gefüllt mit dunklem Nougat.
Die gefüllte Schokolade beherbergt immer einen Kern aus einer Schokoladen-Ganache, welche mit Orangengeist, Whisky, Rum, Gin, rotem Weinbergpfirsichbrand oder Sauerkirschbrand verfeinert wurde. Dieser Kern ist mit exklusiver edelherber Schokolade umhüllt.
Aus der Ursprungsserie sind in dieser Geschenkbox die Bio-Hispanola, welche eine vegane Variante ist, und die Porcelana, welche als reinste und edelste Variante des Criollo-Kakao gilt, vorhanden.
Weiterhin eine Tafel der Barrique-Schokolade, welche durch ihre Gewürze sehr gut mit Weinen harmonisiert, die in einem Barrique-Fass ausgebaut wurden.
Eine Vertreterin der Milchschokoladen ist die Umami Papua, welche durch ihr leichtes Zitrusaroma und das beigegeben Meersalz sehr gut zu einem Riesling passt.
Das beinhaltete Gewürzsalz für Gemüse und Geflügel kann nicht nur zum Würzen dieser gebraucht werden, sondern aber auch zum Würzen von Dips mit Quark, Frischkäse und Sauerrahm. Ebenso aber auch für beispielsweise Tomaten und Gurke. Genauso kann Geflügel damit mariniert werden oder Kräuterbutter verfeinert.
Das Schoko-Gewürzsalz mit dunkler Schokolade kann dazu genutzt werden um Reh, Hirsch, Lamm, Rind Ente, Sauerbraten und Schmorgerichte, aber auch ein Barbecue abgeschmeckt und verfeinert. Ebenso eignet es sich zum Abschmecken von dunklen Saucen.
Diese Grillkonfekt stellt eine außergewöhnliche Alternative zur Kräuterbutter dar.
Der Gedanke an die Kombination Fleisch und Schokolade mag für den Anfang etwas gewöhnungsbedürftig sein, doch inzwischen gibt es reichlich Rezepte in denen diese Verbindung vorkommt.
Die drei Sorten „Hot Chili“, „Oma`s Kräutergarten“ und „Karibik“ ermöglichen es für jeden Geschmack etwas zu finden. „Hot Chili“ ist für dunkles Fleisch geeignet, es passt sehr gut zu dunklen Fleischsorten, Wild, Aubergine und gegrillter Apfel.
Hingegen ist „Omas`s Kräutergarten“ passend zu Schweinefleisch, Geflügel, Gemüse oder Grillkäse.
Das „Karibik“-Grillkonfekt kann gut zu Fisch genossen werden und durch seine Fruchtigkeit auch gut zu Obst.
Die Kakaonibs, welche in der Gourmet-Box vorhanden sind, werden aus dem Rohkakao gewonnen. Nach der Ernte der Kakaobohnen werden diese über mehrere Tage hinweg fermentiert. Dies dient unter anderem zur Entwicklung von verschiedensten Aromen. Ist dieser Vorgang abgeschlossen, werden die Bohnen gesäubert, getrocknet, geschält und in kleine Stücke zerlegt. Sie habe einen leicht bitteren, herben, aber intensiven Kakaogeschmack.
So können sie in einem Müsli, zum Kochen oder Backen verwendet werden. Aber auch um Pralinen oder Schokolade zu verfeinern, wie beispielsweise die Coeur de Cacao edelherbe Schokolade.
In Desserts kommen sie mit ihrem schokoladigen Aroma gut zur Geltung oder können unterstützend wirken.
Die Kakaobutter wird aus den Kakaobohnen gewonnen. Diese ist vielseitig einsetzbar und wird nicht nur in der Schokoladen- und Nougatherstellung verwendet, sondern auch für Kuvertüren. In der Küche kann sie beispielsweise zum Anbraten von Fleisch verwendet werden. Da sie schnell schmilzt, aber trotzdem gut erhitzbar bleibt, ohne zu verbrennen. Die Kakaobutter kann auch zum Frittieren verwendet werden, da sie einen hohen Rauchpunkt besitzt.
Im Vergleich zu normaler Butter hat die Kakaobutter den Vorteil, dass sie rein pflanzliche Fette anstatt tierische besitzt. Dies enthält bekannt mehr gesunde Fettsäuren wie das tierische Fett. Sie kann in vielen Rezepten die normale Butter ersetzen. Dies bietet in der veganen Ernährung viele Möglichkeiten im Backen, beim Anbraten, beim Herstellen von Süßigkeiten oder auch als Brotaufstrich.
Der enthaltene Schokosenf kann mit zum Würzen von herzhaften Speisen wie Rouladen, Wild oder Grillgerichten verwendet werden. Er passt auch gut zu Weißwürsten oder Hausmacher und auch Hartkäse. Mit dem Schokosenf können auch Saucen und Dressings verfeinert werden.
Etwas ganz besonders sind die hausgemachten Schokonudeln. Als süße Beilage für herzhafte Gerichte wie Gulasch oder Wild können sie ein Leckerbissen sein. Oder als eine Süßspeise mit Vanillesauce und Sauerkirschen, aber auch als süßen Nudelauflauf.
In dieser vorzüglichen Trinkschokolade, der Inkagold Pur, wird edelherben Kakao verwendet. Des Weiteren ist sie mit Gewürzen und Vanille veredelt.
Die Sauerkirsch-Chili-Schoko Konfitüre wird in eigener Herstellung produziert. Um eine Konfitüre herzustellen werden die verwendeten Früchte gekocht. Des Weiteren kommen noch Zucker oder ein Zuckerersatzstoff hinzu, wie auch ein Geliermittel. Ebenso erfolgt die Beigabe von Gewürzen und der edelherben 70% Schokolade.
Das Blanchella wird auf der Basis aus weißer Schokolade hergestellt. Hinzu kommen noch Haselnusskrokant und Haselnussmasse aus eigener Herstellung. Geröstete Kokosflocken, Sahnenougat und Kakao-Nibs.
Die Online-Bestellung von Schokolade und Pralinen kann hier im Shop von Schell Schokoladen erfolgen. Wir liefern die Schokoladen und Pralinen an die Adresse Ihrer Wahl. Wenn Sie möchten, können Sie unsere handwerklich hergestellten Produkte auch an Freunde und Familie schicken lassen. Diese werden sich sicherlich über die exklusiven Schokoladen oder leckeren Pralinen freuen.
Oder kommen Sie in unserem Café vorbei und genießen Sie ein leckeres Stück Kuchen oder Torte, aus unserer hauseigenen Konditorei, mit einer hervorragenden Tasse Kaffee. Dort bieten wir unsere exklusiven Schokoladen und Pralinen ebenfalls zum Mitnehmen an.
Nährwerttabelle und Zutatenliste finden Sie bei den einzelnen Artikeln:
Grillkonfekt Karibik
Oma’s Kräutergarten
Grillkonfekt Hot Chili