Uganda Extra Brut 85 % – Dunkle Bean-to-Bar Schokolade aus Uganda

Die Uganda Extra Brut 85 % von Schell Schokoladen ist eine außergewöhnliche dunkle Bean-to-Bar Schokolade aus Uganda mit intensivem Charakter und beeindruckender aromatischer Tiefe. Hergestellt aus hochwertigem Ursprungskakao aus dem Semuliki Forest in der Region Bundibugyo, verbindet diese edle Schokolade kräftige Kakaonoten mit feinen fruchtigen Nuancen, eleganter Würze und einer lang anhaltenden, harmonischen Bitterkeit.

Mit ihrem hohen Kakaoanteil von 85 % richtet sich diese dunkle Schokolade besonders an Liebhaber intensiver Bean-to-Bar Schokoladen mit wenig Süße und ausgeprägter Aromatik.

Hochwertiger Ursprungskakao aus Uganda

Der verwendete Bio-Kakao stammt von Latitude Trade Co, einem ugandischen Social Enterprise und zertifizierten B-Corporation-Unternehmen, das nachhaltigen Kakaoanbau und faire Handelsstrukturen in Uganda fördert. Rund 458 Kleinbauern aus der Region rund um den Semuliki Forest tragen zu diesem besonderen Ursprungskakao bei. Die durchschnittliche Farmgröße beträgt lediglich 2,7 Hektar.

Latitude Trade Co kauft den frischen Kakao direkt an lokalen Sammelstellen in Laufdistanz zu den Farmen auf und bezahlt die Bauern unmittelbar bei Lieferung. Zusätzlich profitieren die Produzenten von Schulungen, Mikrofinanzierungen, Versicherungen und langfristigen Partnerschaften. Der Kakao ist vollständig bis auf das Kilogramm rückverfolgbar – ein wichtiger Bestandteil moderner transparenter Bean-to-Bar-Schokoladenproduktion.

Präzise Fermentation für außergewöhnliche Qualität

Die Kakaobohnen werden zentral fermentiert und schonend sonnengetrocknet – entscheidende Faktoren für die gleichbleibend hohe Qualität und das besondere Aromaprofil dieser dunklen Schokolade aus Uganda.

• Fermentation: 6–7 Tage
• Sonnentrocknung: durchschnittlich 6–8 Tage
• Varietäten: Forastero- und Trinitario-Mix
• Handsortierte Bohnen
• Bio-zertifiziert

Durch die kontrollierte Nacherntebehandlung entsteht eine besonders harmonische Bean-to-Bar Schokolade mit klarer Aromatik und großer geschmacklicher Tiefe.

Aromaprofil – Kraftvoll, fruchtig und elegant würzig

Die Uganda Extra Brut 85 % begeistert mit einer ausdrucksstarken und gleichzeitig ausgewogenen Aromatik:

• intensive Kakaonoten
• feine Zitrusanklänge
• süße gelbe Früchte
• dezente Zimtnoten
• ausgewogene Fudge- und Röstaromen

Trotz des hohen Kakaoanteils wirkt die Schokolade erstaunlich rund und fein ausbalanciert. Die Textur ist zart schmelzend, der Nachklang intensiv, lang und elegant herb.

Uganda – Ein aufstrebendes Herkunftsland für Qualitätskakao

Uganda entwickelt sich zunehmend zu einem bedeutenden Ursprungsland für hochwertigen Edelkakao. Das tropische Klima, fruchtbare Böden und engagierte Kleinbauern schaffen ideale Voraussetzungen für aromatische Kakaobohnen mit eigenständigem Charakter.

Besonders Projekte wie Latitude Trade Co zeigen, wie nachhaltiger Kakaoanbau, faire Handelsstrukturen und höchste Qualität erfolgreich miteinander verbunden werden können. Der Anbau erfolgt naturnah und häufig in Agroforstsystemen gemeinsam mit weiteren Kulturen wie Bananen, Kaffee, Vanille oder Maniok.

Perfekte Genusskombinationen

Die intensive Aromatik dieser dunklen Bean-to-Bar Schokolade aus Uganda harmoniert hervorragend mit:

• kräftigen Rotweinen wie Amarone oder barriquegereiften Cuvées
• gereiften Weißweinen wie Chardonnay oder Ruländer
• edelsüßen Weinen wie Banyuls oder Trockenbeerenauslesen
• gereiftem Cognac oder getorften Whiskys

Auch als Begleiter zu Espresso oder hochwertigen Zigarren entfaltet diese Ursprungsschokolade ihren besonderen Charakter.

Handwerkliche Bean-to-Bar Herstellung bei Schell Schokoladen

In der Schokoladenmanufaktur Schell werden die Bohnen individuell geröstet, schonend verarbeitet und sorgfältig conchiert, um die besonderen Ursprungsaromen optimal herauszuarbeiten. Die vollständige Bean-to-Bar Herstellung garantiert höchste Kontrolle über Qualität und Geschmack – von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel.

Intensiver Schokoladengenuss mit Herkunft und Charakter

Die Uganda Extra Brut 85 % steht für ehrlichen Ursprung, nachhaltigen Kakaoanbau und kompromisslose Qualität. Eine außergewöhnliche dunkle Bean-to-Bar Schokolade aus Uganda für alle, die intensive Ursprungsschokoladen mit Tiefe, Herkunft und Charakter entdecken möchten.