3er Grillkonfekt “Hot Chili” Perfekt für den Sommer

Kräuterbutter mag als Grillbeilage bekannt und beliebt sein. Doch wenn es mal etwas Außergewöhnliches sein soll, ist dieses Grillkonfekt genau das Richtige. Der Gedanke an die Kombination Fleisch und Schokolade mag für den Anfang etwas gewöhnungsbedürftig sein, doch inzwischen gibt es reichlich Rezepte in denen diese Verbindung vorkommt.

Das Grillkonfekt kann in unterschiedlicher Weise genutzt werden. So kann es beispielsweise als Ersatz für Kräuterbutter verwendet werden, indem das Grillgut damit bestrichen wird.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein Stück Grillkonfekt auf das Fleisch zu legen, nachdem es das letzte Mal gewendet wurde. So können die Aromen noch in das Fleisch einziehen.
Des Weiteren können die Schalen direkt auf den Grillrost und übers Feuer gestellt werden. Auf diese Weise schmilzt die Schokolade und das Grillgut kann so gedippt werden.
Diese Variante passte sehr gut zu dunklen Fleischsorten, Wild, Aubergine und gegrillter Apfel.

Die feurige Variante des Grillkonfekts basiert auf Erdnussöl. Um Erdnussöl zu gewinnen, werden die Nüsse circa zwei bis vier Wochen lang nach der Ernte getrocknet. So reduziert sich ihr Wassergehalt von 40% auf nur etwa 7%, jedoch ihr Fettanteil steigt prozentual auf 45% an. Die müssen nun von ihrer Schale befreit werden, dies erfolgt durch spezielle Mühlen oder Reiben. Danach werden die Samen durch sieben gereinigt und über Walzenstühle zerkleinert und in Schneckenpressen erfolgt die Kaltpressung. Im Presskuchen, welcher nach dem Pressen entsteht, ist noch eine kleine Menge an restlichem Öl enthalten. Dies kann durch Extraktion gewonnen werden, ist aber von minderer Qualität.

Die 70% Schokolade bringt ein schokoladiges Aroma mit sich, aber auch durch den hohen Kakaoanteil nicht zu viel Süße.

Ins Auge fallen die kleinen dunkelbraunen Stückchen im Grillkonfekt. Diese sind grob gemahlene Kakaonibs, welche einen zusätzlichen Schokoladengenuss hervorrufen, wenn man sie zerkaut.

Der fruchtige Aspekt kommt durch die Berberitzen. Sie kommt in West-, Mittel- und Südeuropa vor und wächst an Sträuchern. Die Pflanze selbst gilt als sehr giftig, wogegen die Früchte dies nicht sind. Die roten Früchte sind sehr vitaminreich und schmecken leicht säuerlich. Je nach Alter des Strauches sind sie kernlos. In Europa werden die Berberitzen hauptsächlich zur Herstellung von Konfitüre benutzt. Hingegen in orientalischen Ländern zum Kochen, wie das Würzen von Reis, Fisch und Braten.

Ein weiterer Bestandteil des Grillkonfektes sind getrocknete Tomaten. Die Tomate ist schon zu Zeiten der Mayas in Mittel- und Südamerika bekannt gewesen. Erst im 16. kam die Pflanze durch die Seefahrerei nach Spanien. Von dort aus verbreitete sie sich nach Italien und anderen europäischen Ländern. Zu Beginn war die Tomatenpflanze sehr selten und daher auch nur den Wohlhabenden vorbehalten. In einigen Regionen wurde sie als Zierpflanze kultiviert, in anderen wurde sie zum Kochen verwendet. In Deutschland wurde sie erst um 1900 als Lebensmittel bekannt und auch als solche genutzt.
Um Tomaten zu trocknen, werden sie nach der Ernte gewaschen und halbiert. Danach eingesalzen und ihnen wird die Feuchtigkeit in Dörröfen oder Trocknungsanlagen entzogen. Entsprechend werden sie dann in Öl eingelegt oder nur verpackt.

Des Weiteren sind noch Salz, Chili und andere Gewürze enthalten.

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In einem Geschenkpaket mit den entsprechenden Wein kann dieses hervorragende Grillkonfekt als ein ausgezeichnetes Mitbringsel für einen Grillabend dienen. Für den Vatertag, aber auch Muttertag ist das Konfekt ein Präsent, welches nicht alltäglich ist. Aber auch in einem Osterkörbchen ist das Grillkonfekt eine außergewöhnliche Idee.

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