Beschreibung
Kochen mit Schokolade – Kreative Genussmomente mit dem edlen Rohstoff Kakao
Mehr als nur Dessert: Schokolade in der herzhaften Küche
Schokolade nur im Dessert? Diese Annahme wird dem Potenzial von Kakao nicht gerecht. Denn das Kochen mit Schokolade eröffnet eine geschmackliche Tiefe, die weit über das Süße hinausreicht. In der warmen Küche bringt Schokolade komplexe Aromen, seidige Texturen und überraschende Kontraste – ideal für experimentierfreudige Genießerinnen und Genießer.
Kulinarische Wurzeln aus Lateinamerika
Die Verwendung von Kakao in herzhaften Gerichten hat eine lange Tradition. In Mexiko gilt die berühmte Mole Poblano als Nationalgericht: eine Sauce aus Chili, Zimt, Anis, Rosinen, Mandeln und hochwertiger dunkler Schokolade. Diese harmonische Kombination zeigt eindrucksvoll, wie Kakao als Gewürzkomponente Tiefe und Charakter in ein Gericht bringt. In vielen kakaoproduzierenden Ländern ist solch ein Einsatz selbstverständlich – ganz anders als in Europa, wo Schokolade häufig nur süß interpretiert wird.
Herkunft und Vielfalt der Kakaobohne
Damit die Qualität der Schokolade stimmt, muss man beim Rohstoff beginnen. Der Kakaobaum wächst ausschließlich in tropischen Regionen rund um den Äquator – ideal sind Länder wie Ghana, Mexiko, Ecuador, Trinidad, Uganda oder Indonesien. Neben der geografischen Lage bestimmen auch die Sorte – wie Criollo, Trinitario oder Forastero – sowie Bodenbeschaffenheit und Klima den Geschmack. So entstehen Kakaos mit fruchtigen, nussigen, floralen oder würzigen Aromen, die sich gezielt beim Kochen mit Schokolade einsetzen lassen.
Vom Rohstoff zur Kochschokolade
In der Schell Schokoladenmanufaktur werden diese edlen Bohnen sorgfältig verarbeitet. Nach Fermentation, Trocknung und Röstung folgt die Vermahlung. Beim Conchieren entsteht aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und weiteren Zutaten eine fein abgestimmte Kochschokolade, die speziell für die Verwendung in herzhaften Rezepten entwickelt wird. Durch diesen handwerklich anspruchsvollen Prozess bewahren wir die feinen Aromen und schaffen Schokoladen, die nicht nur schmecken, sondern inspirieren.
Schokolade gekonnt einsetzen
Beim Kochen mit Schokolade gilt: Je intensiver das Gericht, desto kräftiger darf die Schokolade sein. Eine zarte weiße oder Milchschokolade passt hervorragend zu Fisch, Krustentieren oder Hähnchen. Hier entstehen Gerichte mit feinen, runden Noten und einer eleganten Süße. Für Wild, Rind oder Ente empfiehlt sich eine dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Ihr kräftiges Profil unterstreicht herzhafte Aromen und ergänzt sie auf geschmacklich spannende Weise. Doch auch in Vorspeisen, Saucen oder Salaten lässt sich Schokolade als raffinierte Zutat einsetzen – etwa in Kombination mit Ziegenkäse, Roter Bete oder Nüssen.
Genuss neu entdecken
Kochen mit Schokolade bedeutet, Genuss neu zu denken. Es geht um Experimentierfreude, um das Zusammenspiel von Süße und Würze, um Aromen, die überraschen. Ob klassisch, exotisch oder avantgardistisch – mit unseren hochwertigen Schokoladen holen Sie das Beste aus jedem Rezept heraus. Lassen Sie sich von der Vielfalt inspirieren und entdecken Sie Schokolade jenseits des Desserts.
Guten Appetit und viel Freude beim Kochen mit Schokolade!
Probieren Sie unsere weiteren Koch- und Grillzutaten:
Geröstete Bio Coeur de Cacao Nibs
3er Grillkonfekt „Omas Kräutergarten“
Schokoladen-Gewürzsalz für Fisch
Schokoladen-Gewürzsalz für Fleisch
Schokoladen-Gewürzsalz für Geflügel und Gemüse
Ob als edles Mitbringsel oder besondere Aufmerksamkeit, unsere hochwertige Schokolade passt perfekt zu jedem Anlass. Kombiniert mit einem passenden Wein wird sie zum Highlight in jedem Geschenkpaket. Zum Vatertag oder Muttertag ist sie eine außergewöhnliche Geschenkidee. Auch an Weihnachten unter dem Baum oder im Osterkörbchen sorgt sie für Freude.
Leben Sie vegan oder möchten Sie jemandem eine besondere Freude machen? Unsere dunkle Schokolade ist ideal für bewusste Genießer. Sie überzeugt mit intensivem Geschmack und besten Zutaten – perfekt zum Selbergenießen oder Verschenken.
Bestellen Sie exklusive Schokolade und Pralinen ganz einfach in unserem Online-Shop. Wir liefern direkt an die Adresse Ihrer Wahl, ob für sich selbst oder als Geschenk für Freunde und Familie. Handgefertigte Schokoladenkreationen und köstliche Pralinen bereiten garantiert Freude.
Möchten Sie unsere Schokolade vor Ort genießen? Besuchen Sie unser Café und lassen Sie sich mit einem leckeren Stück Kuchen oder Torte aus unserer hauseigenen Konditorei verwöhnen – begleitet von einer ausgezeichneten Tasse Kaffee. Unsere edlen Schokoladen und Pralinen sind auch zum Mitnehmen erhältlich.
