Dunkle Schokolade – Criollo Maracaibo

Der exklusive Genuss: Dunkle Schokolade – Criollo Maracaibo aus venezolanischem Anbau

Die Criollo für diese exklusive Criollo Maracaibo  Schokolade stammt aus Venezuela. Sie wird in dieser Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70% verarbeitet.

Diese Criollo wird in der Nähe das Maracaibo-See angepflanzt, der Urheimat des Kakaos. Sie gilt als edelste Kakaosorte, im Vergleich zu den anderen, da sie wenig Bitterstoffe und eine geringe Säure besitzt. Da die Criollo nicht nur auf reinen Plantagen angebaut wird, sondern im Verbund mit anderen Pflanzen, kann sie weitere Aromen hinzugewinnen. So verbirgt sich im Aromakakao Nuancen von Nüssen, Karamell, Waldbeere oder Tabak. Diese Anbauweise dient auch dem Schutz der Pflanzen vor der Sonne, da sie sonst gegebenfalls verbrennen würden. In Folge der leichten Anfälligkeit der Pflanze auf Krankheiten und Pilze ist sie zu einer Rarität geworden.

In Venezuela wurde ursprünglich nur die Criollo angebaut, vor allem an der Nordküste. Vor etwa 200 Jahren wurde jedoch damit begonnen auch Trinitario und Forastero zu kultivieren, wodurch es bei den Criollo-Bäumen auch zu Kreuzungen gekommen ist. Durch genetische Nachweise wurde aber bestätigt, dass darin immer noch oftmals die Criollo und ihr feiner Geschmack überwiegt.
Von vielen wird angenommen, dass der Kakao seine Wiege in Bergen von Venezuela hat. Gerade das Gebiet um den Maracaibo-See, im Westen des Landes, könnte dafür prädestiniert sein. In diesem Fall ist von der Criollo die Rede.
Die oben genannte Forastero wurde im Osten des Landes, an der Küste und im Flussdelta angebaut. Hier kam es anscheinend zu der Entstehung der Trinitario, bevor sie nach Trinidad kam.
Nachgewiesen kann dies aber nicht, sondern nur, dass Venezuela eins der ersten Länder war, welche Kakao exportiert haben.
Durch die geografische Lage des Landes ist es vielfach von Naturkatastrophen geschützt, wodurch sich die Kakaopflanzen ungestört entwickeln konnten. In manchen Gebieten sind hierdurch noch immer genetisch reine Kakaobäume möglich.
Des Weiteren profitiert Venezuela ebenso davon, dass sie seit über 400 Jahren Erfahrung mit dem Umgang mit den Bäumen, den Bohnen, der Fermentation und Weiterverarbeitung haben.

Aromatische Vielfalt: Criollo Maracaibo – Edelherbe Schokolade mit Kaffee-, Pflaumen- und frischen Nuancen

In der Criollo Maracaibo finden sich Kaffee- und Pflaumen-Aromen, aber auch frische Nuancen wie Orangenblüte und Zimt.

Diese exzellente Schokolade passt hervorragend zu fruchtigen bis körperreichen Weine, Rot- wie Weißweinen, die eine nicht zu markante Säure und mittlere Tanninstruktur besitzen. So beispielsweise ein Gewürztraminer, Sauvignon Blanche, Riesling, Primitivo, Pinot Noir oder Lemberger.
Wenn etwas hochprozentigeres gewünscht ist, dann kann ein Glas Rum, Whisky oder Weinbrand eine Alternative sein.

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In einem Geschenkpaket mit den entsprechenden Wein kann die hervorragende Schokolade als ein ausgezeichnetes Mitbringsel dienen. Für den Vatertag, aber auch Muttertag ist die Schokolade ein Präsent, welches nicht alltäglich ist. Aber auch verpackt unter dem Weihnachtsbaum oder in einem Osterkörbchen ist die Schokolade eine außergewöhnliche Idee.

Sie wollen sich etwas Gutes tun und leben eine vegane Lebensweise, dann ist diese dunkle Schokolade wie gemacht für Sie oder Sie verschenken sie an Gleichgesinnte weiter, wenn Sie etwas Besonders möchten.

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